Пептид як навъ моддаи биохимиявӣ байни аминокислотаҳо ва сафедаҳо буда, аз молекулаи сафеда хурдтар аст, миқдораш аз вазни молекулавии аминокислотаҳо хурдтар аст ва як пораи сафеда аст. Ду ё зиёда аминокислотаҳо бо пайвандҳои пептидӣ пайваст шуда, "занҷири аминокислотаҳо" ё "кластерҳои аминокислотаҳо"-ро ташкил медиҳанд, пептид аст. Дар байни онҳо, пептиде, ки аз зиёда аз 10 аминокислотаҳо иборат аст, полипептид ва аз 5 то 9 аминокислотаҳо иборат аст, олигопептид ва аз 2 то 3 аминокислотаҳо иборат аст, пептиди молекулаи хурд, яъне пептиди хурди кӯтоҳ номида мешавад.
Пептидҳои хурдтар аз протеолизи растанӣ бартариҳои бештар доранд
Бо рушди таҳқиқот, истеҳсол ва татбиқи хелатҳои микроэлементҳо, одамон тадриҷан аҳамияти ғизодиҳии хелатҳои микроэлементҳои пептидҳои хурдро дарк карданд. Манбаъҳои пептидҳо сафедаҳои ҳайвонот ва сафедаҳои растаниро дар бар мегиранд. Ширкати мо пептидҳои хурдро аз гидролизи протеазаи растанӣ истифода мебарад, ки бартариҳои бештар дорад: бехатарии баланди биологӣ, ҷабби зуд, истеъмоли ками энергия барои ҷаббида, интиқолдиҳандаро сер кардан осон нест. Айни замон лигандҳои хелати микроэлементҳо бо бехатарии баланд, ҷабби баланд ва устувории баланди он маълуманд.
Муқоисаи коэффитсиенти устуворӣ байни миси хелатии аминокислотаҳо ва миси хелатии пептидии хурд
Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки коэффитсиенти устувории пептидҳои хурд, ки ба унсурҳои микроэлемент пайваст мешаванд, нисбат ба коэффитсиенти устувории пайвастшавии аминокислотаҳо ба унсурҳои микроэлемент баландтар аст.
Минералҳои хелатшудаи пептидии хурд (SPM)
Хелати микроэлементҳои пептидии хурд протеазаи растании баландсифатро бо истифода аз гидролизи ферментативии самтӣ, буридан ва дигар технологияҳои гидролизи ферментативии биологии амиқ ба пептидҳои хурд бо вазни молекулавии 180-1000 Далтон (D) таҷзия мекунад ва сипас ионҳои металлии ғайриорганикиро бо гурӯҳҳои ҳамоҳангсозии хелатшуда (атомҳои нитроген, атомҳои оксиген) дар молекулаҳои пептидии хурд бо ҳадафгирии технологияи ҳамоҳангсозӣ ҳамоҳанг мекунад. Пептиди хурд бо иони марказии металл хелати ҳалқаи пӯшидаро ташкил медиҳад. Маҳсулоти мушаххас инҳоянд:Хелати мисии пептидӣ, хелати пептидии оҳанӣ, хелати пептидии руҳ, хелати пептидии марганец.
Вақти нашр: 21 феврали соли 2023
